婺源產(chǎn)茶始自秦人取蜀以后，漢、晉時(shí)漸多推廣。唐陸羽《茶經(jīng)》注中“歙州茶生婺源山谷，”這是婺源產(chǎn)茶的始見記載。唐楊華《膳夫經(jīng)手錄》中說：“歙州、婺州、祁門、婺源方茶，置制精好……”因知唐時(shí)婺源產(chǎn)優(yōu)質(zhì)方形餅茶。至宋代，民間蒸青散茶大量出現(xiàn)，婺源的“謝源茶” 被列為優(yōu)質(zhì)散茶之一。
    明初炒青散茶開始產(chǎn)制，婺人仿休寧松蘿山茶的制造方法產(chǎn)的松蘿茶，當(dāng)時(shí)頗負(fù)盛名，有“味在龍井之上” 的好評。婺源傳統(tǒng)的打片留梗留頂?shù)牟烧�法，正是松蘿茶的典型采制方法。明末茶葉開始外銷，婺源松蘿茶產(chǎn)量倍増。清康熙年間，茶葉出口進(jìn)一步擴(kuò)大，炒青婺綠松蘿茶聲譽(yù)雀起。
    公元1785年英人的詩中有：“茶葉色色，何舌能別。武夷與貢熙，婺綠與祁紅……”當(dāng)時(shí)婺綠已馳名中外。為適應(yīng)市場，開始精制成品茶，婺綠大致分為雨前、珠茶、熙春三大類外俏。清宣統(tǒng)二年（1910）思口龍騰俞杰然、俞仰清父子按傳統(tǒng)秘方精制的“珠蘭花茶”獲農(nóng)工部金牌獎(jiǎng)，繼于民國四年（1915）榮獲國際“巴拿馬萬國博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。1940年婺源茶葉改良場試制紅茶，湯色、香氣均在寧紅之上。上世紀(jì)中葉，秋口沙城鄭鑒源在上海經(jīng)營鑒記“潤豐源”茶行貿(mào)易額最大，被譽(yù)為江南“茶葉大王。”1998年婺源縣源發(fā)有機(jī)資源有限公司創(chuàng)藥用茶“源發(fā)苦丁茶”品牌。2001茶博府研發(fā)高品質(zhì)茶葉“清明丫玉”，獲昆明綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，全國新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2001年被指定為接待“江澤民主席禮品茶，”2002年“清明丫玉”獲江西省著名商標(biāo)，并列入江西省名茶行列，2003年“清明丫玉”和茶葉生產(chǎn)基地雙雙通過國家“AA級(jí)綠色食品”論證和“COFCC有機(jī)食品”論證，創(chuàng)出了品牌，大大提升了婺源茶葉的價(jià)值。
    婺源自古為產(chǎn)茶名區(qū)，無論產(chǎn)量、質(zhì)量歷史上均占優(yōu)勢，茶號(hào)遍布皖、浙、贛，婺源茶商成為全國最有實(shí)力之徽商幫。按當(dāng)年茶稅推算，年產(chǎn)量宋代一千八百擔(dān)左右，至元末達(dá)壹萬貳千擔(dān)，明代降至六七千擔(dān)；清代中葉茶葉外銷進(jìn)入全盛時(shí)期，產(chǎn)量達(dá)五萬擔(dān)以上。民國末期，由于日本侵略，口岸封鎖，年產(chǎn)量降至一萬五千擔(dān)，1990年達(dá)壹拾壹萬擔(dān)。

新中國婺源茶葉發(fā)展振興史記

1、茶業(yè)的發(fā)展與振興
    茶業(yè)的興衰，在很大程度上左右著千百年來婺源的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。民國二十四年（1935年），全縣茶園面積17.2萬余畝，后因戰(zhàn)事頻繁，茶葉滯銷，茶園逐年荒廢，至1949年，全縣茶葉種植面積只剩下4.8萬畝。 產(chǎn)量僅1.5萬擔(dān)。新中國成立后，婺源人以極大的熱情投入到茶業(yè)的恢復(fù)發(fā)展中，要讓跌入谷底的茶業(yè)盡快走出來�！安枞~（業(yè)）興，婺源興”，茶業(yè)是婺源的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
    綜觀65年的發(fā)展，婺源茶業(yè)大致可以分為三個(gè)階段：
    第一階段是1950-1975年的恢復(fù)發(fā)展階段；
    第二階段是1976-1995年的快速發(fā)展階段；
    第三階段是1996年至今的優(yōu)化發(fā)展階段。
    新中國成立后，婺源茶業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。1950始，全國農(nóng)村普遍推行互助合作的生產(chǎn)方式，婺源為了快速發(fā)展茶葉生產(chǎn)，開始向茶農(nóng)發(fā)放茶葉貸款，從經(jīng)濟(jì)上予以扶助。之后，每年春茶開采前，政府都預(yù)付毛茶收購的定金（每百斤折合大米六斗）；以后每年都同時(shí)發(fā)放茶貸和定金。毛茶收購實(shí)行“對樣評茶，按質(zhì)論價(jià)，好茶好價(jià)，次茶次價(jià)”的政策，鼓勵(lì)多采茶，做好茶。至1957年，全縣茶葉年產(chǎn)量從15000擔(dān)一下躍到了25052擔(dān)，茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)元?dú)狻?BR>    期間，縣茶葉科技站開展了茶樹品種資源調(diào)查，先后發(fā)現(xiàn)了74個(gè)茶樹品種（系），后來成為全國21個(gè)茶樹優(yōu)良品種之一的“上梅洲”種，就是這個(gè)時(shí)候在梅林鄉(xiāng)上梅洲村發(fā)現(xiàn)的。
    1954年以來，婺源先后在沱川、溪頭、古坦等地研究試制成功木質(zhì)雙杠單桶、四桶揉茶機(jī)，水力雙鍋弓式殺青機(jī)和水力斜鍋犁式炒干機(jī)，毛茶生產(chǎn)效率得到較大提高。
    為盡快恢復(fù)和振興茶業(yè)，1950年，中茶公司屯溪分公司到婺源組建“婺源機(jī)器制茶廠”（后改名為“婺源茶廠”），時(shí)為全國四大國營茶廠之一。同時(shí)，茶廠在婺源縣的江灣、溪頭、段莘、清華、沱川、城鎮(zhèn)及德興縣的�？谠O(shè)立了七個(gè)茶業(yè)工作站，專事收購毛茶。幾年后改由供銷社收購，再調(diào)撥給縣茶廠加工，收購站點(diǎn)也隨之逐漸增多。那時(shí)，每年茶季，戶戶采茶，村村做茶，茶葉收購站也擠滿了前來交茶的茶農(nóng)。
    1958年，在“以糧為綱”的大背景下，婺源茶區(qū)不少社、隊(duì)毀茶種糧，把村前屋后的大片茶園及田塍茶統(tǒng)統(tǒng)挖掉。1958-1959兩年，雖然年產(chǎn)量都在36000擔(dān)上下，但已埋下隱患，終于導(dǎo)致1962年產(chǎn)量一下跌至15000余擔(dān)，回到了新中國成立之前的水平。也是從這年起，一些錯(cuò)誤做法開始得到糾正。公社和大隊(duì)二級(jí)紛紛辦起了茶廠，并組織勞力大力開辟新茶園�？h辦“武口茶場”就是在舊時(shí)茶葉改良場的基礎(chǔ)上建起來的，擁有茶園近萬畝，為全國四大國營茶場之一。全縣各級(jí)茶場也已發(fā)展到46000余畝，其面積和產(chǎn)量都占了全縣的40%。到1965年，婺源的茶葉產(chǎn)量恢復(fù)到26700擔(dān)。精制加工也已取消“蘇銷”（指銷往前蘇聯(lián)）和“資銷”（指銷往西方國家）的區(qū)分，而是將外銷茶劃分為正茶、副茶、腳茶和茶磚四大類。所有精制茶都按照計(jì)劃，由上海茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)營出口。這種統(tǒng)購統(tǒng)制統(tǒng)銷的體制，一直維持到改革開放時(shí)期才結(jié)束。
    進(jìn)入1966年，“文化大革命”運(yùn)動(dòng)又一次嚴(yán)重地影響了茶葉的發(fā)展。十年“文革”時(shí)期，婺源的茶葉生產(chǎn)發(fā)展緩慢，平均每年僅增長4.3%。到1975年，全縣茶葉產(chǎn)量才42072擔(dān)。
    在恢復(fù)發(fā)展階段，為適應(yīng)茶葉對人才的迫切需要，1958年，婺源茶葉專科學(xué)校應(yīng)運(yùn)而生。這所學(xué)校始建于1939年，時(shí)稱“省立制茶科初級(jí)實(shí)用職業(yè)學(xué)�！薄：蟛栊ｋ`屬關(guān)系多次變更，辦學(xué)也數(shù)次停頓。1973年，茶校轉(zhuǎn)為省辦，更名為“江西省婺源茶�！保�面向全省招生，先后為全省培養(yǎng)茶葉技術(shù)人才3000多人。
    粉碎“四人幫”后，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以后，改革開放風(fēng)起云涌，人民群眾釋放出巨大熱情，生產(chǎn)力得到空前提高，婺源茶業(yè)快速發(fā)展階段。原先被視為“資本主義尾巴”的自留茶，因?yàn)楦母锏拇猴L(fēng)，幾乎在一夜之間種滿了村前屋后、田邊地角。同時(shí)，政府還以每畝補(bǔ)貼15元的措施，鼓勵(lì)社員開辟新茶（園）。這段時(shí)期，武口茶場、秋口、漁潭、珍珠山、鄣公山等地相繼辦起了精制廠，全縣精茶的加工能力也大大提高。1980年，全縣茶葉總產(chǎn)量達(dá)60325擔(dān)，首次超過了清乾隆時(shí)年產(chǎn)毛茶5萬擔(dān)的最高紀(jì)錄。
    20世紀(jì)80年代，婺源的茶葉生產(chǎn)體制發(fā)生了根本的變革。生產(chǎn)隊(duì)擁有的集體茶園，開始建立起以家庭聯(lián)產(chǎn)承包為主的生產(chǎn)責(zé)任制；國營及各公社的茶場，則普遍推行集體承包、場長負(fù)責(zé)、個(gè)人承包、分戶或聯(lián)產(chǎn)承包等責(zé)任制形式，生產(chǎn)力得到了進(jìn)一步解放。到 1989年，全縣茶園面積已達(dá)163000畝，各級(jí)茶場205個(gè)，茶葉初制廠788個(gè)，生產(chǎn)毛茶11萬擔(dān)，加工精茶達(dá)10萬擔(dān)，創(chuàng)下了歷史最好成績。
    改革開放十年間，婺源精制茶工藝技術(shù)更加成熟。婺源茶廠生產(chǎn)的“山江”牌特珍特級(jí)、特珍一級(jí)、貢熙一級(jí)和“鄣公山”牌雨茶一級(jí)、貢熙茶先后被評為“國優(yōu)”產(chǎn)品，并榮獲國家金質(zhì)、銀質(zhì)獎(jiǎng)。各種名優(yōu)茶也如雨后春筍般競相出現(xiàn)。鄣公山茗眉、大鄣山云霧細(xì)茶、靈巖劍峰、天香云翠等20多個(gè)品牌，先后被評為省優(yōu)名茶、省優(yōu)質(zhì)茶，其中“婺源茗眉”茶于1982年被國家商業(yè)部評為全國30個(gè)名茶之一。
    婺源綠茶一直都是外貿(mào)出口的“寵兒”。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，進(jìn)出口公司每年向婺源茶廠下訂單，婺源只要按訂單組織收購、加工、調(diào)運(yùn)就可以了。那時(shí)全縣十余萬擔(dān)茶葉，除少數(shù)自用或內(nèi)銷外，幾乎全部出口，正所謂“皇帝女兒不愁嫁”。進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，以及國家對外貿(mào)企業(yè)政策的調(diào)整，茶葉出口的形勢驟然發(fā)生變化。訂單越來越少，市場急劇萎縮，價(jià)格也大幅下跌，大量茶葉壓庫滯銷。又因?yàn)殒脑淳G茶長期依賴外貿(mào)出口，人們知之甚少，甚至不聞其名，內(nèi)銷市場幾近空白，婺源茶葉再一次在低迷、困境中徘徊。
    面對新的危機(jī)和挑戰(zhàn)，婺源積極尋找茶業(yè)“突圍”的方向和方法：立足環(huán)境資源優(yōu)勢，開發(fā)高品質(zhì)新技術(shù)的綠色食品、有機(jī)食品，推動(dòng)和實(shí)施品牌戰(zhàn)略。婺源茶業(yè)因此進(jìn)入到優(yōu)化發(fā)展的新階段。2001年，內(nèi)銷市場進(jìn)一步擴(kuò)大，全縣茶業(yè)企業(yè)在國內(nèi)20多個(gè)大中城市開設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)400多個(gè)。2005年3月，婺源為改變國內(nèi)市場“名茶不名”的狀況，成功申請注冊了“婺源綠茶”證明商標(biāo)。2006年，江西省第一個(gè)茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)——《婺源綠茶江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》通過國家備案，由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布實(shí)施。2006年11月，婺源做為全國唯一的全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地順利通過專家組驗(yàn)收。2008年12月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對婺源綠實(shí)施國家地理標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)，標(biāo)志著婺源綠茶從品質(zhì)、聲譽(yù)、知名度、市場競爭力等方面上了一個(gè)新臺(tái)階。
    2011年，婺源茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平大大提升，茶葉種植面積達(dá)到16.5萬畝，系列產(chǎn)值達(dá)到8.5億元，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)總量躍居全省第一。尤其是有機(jī)茶的生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)品已在歐美和非洲市場銷售不俗。2013年初，婺源縣制定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將“一國香”作為有機(jī)茶區(qū)域公共品牌，開始了打造中國有機(jī)茶第一縣的新征程。是年完成茶園有機(jī)化改造6000畝，采制茶葉1.12萬噸，茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值達(dá)到16億元。
    婺源先后被評為中國茶葉之鄉(xiāng)、中國茶葉出口第一縣、中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。