興盛的唐代茶業(yè)

婺源峽谷春茶網(wǎng);2015.01.24

    上面所勾勒茶業(yè)和茶葉文化的面貌，由于古籍中對茶的記述實在太少，所以，筆者主觀的成分很多，只能說是一家之言。還要承認，就是我把這些不多的資料盡可能把他們聯(lián)系起來，但對于這時茶葉生產(chǎn)、制造、貿(mào)易乃至飲用的情況，仍是沒有敘說清楚。這種情況，從南北朝以前歷隋一直到初唐，都沒有多大改變。黃河流域在西晉以后，就不斷有飲茶的可靠記載，但是，實質(zhì)上至唐朝初期，我國北方“仍不多飲”，飲茶和茶的貿(mào)易仍不普及。

    唐朝，具體說是唐代中期以后，在我國茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上，是一個有劃時代意義的重要時代。史稱“茶興于唐”或“盛于唐”。在唐一代，荼去一劃，始有茶字；陸羽作經(jīng)，才出現(xiàn)茶學(xué)；茶始收稅，才建立茶政；茶始銷邊，才開始有邊茶的生產(chǎn)和貿(mào)易。一句話，直到這時，茶在我國社會經(jīng)濟、文化中，才真正成為一種顯著的生產(chǎn)事業(yè)和文化。因此，本節(jié)在著重介紹唐代茶業(yè)發(fā)展的同時，對茶文化的某些建設(shè)、發(fā)展，也附帶作些剖析。

    一.茶禪的相互吸收和促進

    我國茶業(yè)為什么到唐代一下就興盛起來呢？學(xué)術(shù)界有不少分析，如臺灣朱重圣先生就歸結(jié)為這樣幾個原因：①交通發(fā)達，運銷便捷；②陸羽《茶經(jīng)》，直接鼓吹；③僧道生活，間接刺激①。

    這也代表大陸一部份學(xué)者的看法。這三點，特別是交通條件，無疑都是唐代茶業(yè)蓬勃興起的重要原因。不過，我們強調(diào)交通或把交通條件放在首位，并不是說其作用和影響，就比陸羽倡導(dǎo)和僧道生活的影響更大。事實上唐代茶業(yè)的勃興，是諸多條件的綜合因素造成的。如楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中所說：“茶古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥；至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”②。

    顯然，楊華這里所說，是指北方飲茶發(fā)展的情況�！渡欧蚪�(jīng)手錄》清楚指出，在唐玄宗開元、天寶年間，北方飲茶還不多，至肅宗和代宗年間，稍稍多了起來，德宗建中以后，就可以稱盛了。唐朝南北交通的運輸動脈是運河，這從隋朝楊廣起至整個唐代，都沒有什么大的變化。那么，為什么在唐代初期和盛期我國茶業(yè)沒有發(fā)展起來，至安史之亂國庫空竭之后，倒反熱熱鬧鬧發(fā)展了起來呢？很明顯，這就不單是交通條件，而當(dāng)是或主要是后面的原因起作用了。這一點，唐代封演在其《封氏聞見記》中，有很好的說明。其稱：茶“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶；人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒（今山東鄒縣）、齊（山東臨淄）、滄（河北滄州）、棣（山東惠民）漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之”①。

    這段記載，也同樣反映，我國黃河流域飲茶的風(fēng)氣，是在開元以后隨北方的“大興禪教”而連帶發(fā)展起來的。禪教是佛教的一宗，所以也叫禪宗。所謂“禪”，也就是“止觀”的意思。即通過坐禪入定求得心靜為“止”；觀或稱“觀心”，對心進行反省觀察，進行宗教修養(yǎng)。這種止觀禪法，是隨佛教的經(jīng)籍，在漢時就傳入我國的。但是，禪宗托始菩提達摩，真正作為佛教的一宗并在我國流傳，是在南北朝時期。禪宗是中國獨有或“中國化”的佛教宗派，它盛行于唐代中期以后及五代。安史之亂以后，唐王朝日趨腐朽，兵災(zāi)相繼，人民陷入水深火熱之中，這時禪宗宣揚“頓悟成佛”，向人們傾銷去“天國”的門票，這尤其對遭受安史之亂禍害最深的中原人民來說，更為歡迎，更是虔誠。所以如《封氏聞見記》所說，當(dāng)泰山靈巖寺一開門傳宗，就很快風(fēng)靡整個中土了。

    禪宗有很多支派，泰山靈巖寺的禪宗是哪一派？不詳也沒有必要去考證清楚。不過從其坐禪務(wù)于不寐、又不夕食來看，可能是屬于信奉“安心”漸修的一派。但也有與之相反的派系，如南宗馬祖派提倡禪滲透于日常生活，主張“饑來吃飯，困來即眠”，他們的修心就不那么嚴(yán)格①。

    但我們不能抓住禪宗馬祖派的例子，即否定《封氏聞見記》的真實性。事實上這條史料，對照唐代茶業(yè)的其他文獻記載，其所說還是極其準(zhǔn)確和可靠的。誠如封演所指出，在唐開元以前，我國對茶，還只是南人好飲之，北人不多飲。所以，茶基本上處于一種南方自產(chǎn)自飲的狀態(tài)。眾所周知，在漢以前，我國人口大多聚居在黃河中下游地區(qū)，雖然唐朝時南方的人口經(jīng)漢末、西晉末年和安史之亂等幾次北民南移的充實，人口有了較大增長，但與中原相比，還呈北方人口多于南方的狀況。所以，如《膳夫經(jīng)手錄》所說，至德宗李適以后，“關(guān)西山東閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”，隨北方飲茶的風(fēng)起，我國南方的茶葉生產(chǎn)和南北茶葉貿(mào)易，也相應(yīng)較快地發(fā)展了起來。結(jié)果，如《封氏聞見記》所載，南方各地所產(chǎn)的茶葉，源源“自江淮而來，舟車相繼，所在山積”，在一個不長的時間內(nèi)，我國南方主要是長江流域各地的茶業(yè)生產(chǎn)，差不多翻了一番。唐代我國南方有哪些茶葉產(chǎn)地呢？陸羽在《茶經(jīng)》中，對肅宗、代宗時的情況，作了這樣記述：山南有峽州、襄州、荊州、衡州、金州和梁州；淮南有光州、義陽郡、舒州、壽州、蘄州和黃州；浙西有湖州、常州、宣州、杭州、睦州、歙州、潤州和蘇州；劍南有彭州、綿州、蜀州、邛州、雅州、瀘州、眉州和漢州；浙東有越州、明州、婺州和臺州；黔中有思州、播州、費州和夷州；江南有鄂州、袁州和吉州；此外，還有嶺南的福州、建州、韶州、象州等43州。過去一般都將《茶經(jīng)》上列州之前的地名“山南”、“淮南”等稱之為“八道”。這些地名在唐代確也曾作過道名，但不是同一時期的道名，所以，與其稱之為是道名，不如說成“八大茶區(qū)”為好。具體這些茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)情況又怎樣呢？舉例來說，如成都一帶的古茶區(qū)，這時除農(nóng)戶的小塊茶園外，還出現(xiàn)了諸如張守?家的大型地主茶園。據(jù)載：“九隴居人張守?，家甚富，有茶園在陽平化仙居山內(nèi)，每歲召采茶人力百余輩，男女傭工者雜之園中”①。顯然，采茶季節(jié)要雇一百多人的茶園，其生產(chǎn)就不是為自給而是以商品生產(chǎn)為目的了�！渡欧蚪�(jīng)手錄》對此記稱：“蜀茶南走百越，北臨五湖，……自谷雨已后，歲取數(shù)百萬斤，散落東下”②。再以浙西婺源一帶的情況為例，如《婺源諸縣都置新城記》載：“大和中，以婺源、浮梁（今江西景德鎮(zhèn)）、祁門、德興四縣茶貨實多，兵甲且眾，甚殷戶口，素自奧區(qū)”，于是升婺源為都，隸彼四邑，轄此一方兵刑課稅③。

    大和（827-835）是唐文宗的年號，這里清楚表明，婺源的升都和建造新城，就是因為其周圍茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易急劇發(fā)展所引起的。這一點，張途在《祁門縣新修閭門溪記》中也有很好的說明。其載：祁門“山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下無遺土，千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食，供賦役悉恃此�！�…每歲二三月，赍銀緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接踵而至”①。這條史料講的是祁門，但所說“千里之內(nèi)”，實際也包括上說婺源和整個贛東北、皖南的古代茶區(qū)在內(nèi)。所有這些資料，都一致反映，唐代茶業(yè)的這些顯著發(fā)展，都是與開元后北方大興禪教、禪教倡導(dǎo)飲茶相聯(lián)系的。

    二.陸羽及其《茶經(jīng)》

    陸羽是唐朝中期一位著名學(xué)者，也是我國和世界茶學(xué)的最初創(chuàng)建者。他一名疾，字鴻漸，又字季疵；復(fù)州競陵（今湖北省天門）人。在《新唐書》、《文苑英華》、《唐才子傳》和《全唐文》中，都有他的傳記和介紹。據(jù)稱他是一個棄嬰，不知所生，他的姓名一說是他長大后自己用《易經(jīng)》占卜出來的。他卜得的是“蹇”之“漸”卦，其卦辭有“鴻漸于陸，其羽可用為儀”等語，於是他就取陸為姓，以羽為名，用鴻漸作字。他是和尚從河邊拾回在廟中長大的，但他自小就喜愛讀書，不愿意學(xué)佛，所以后來就偷偷離開寺廟，跑到一個戲班子里學(xué)戲和做起“優(yōu)人”來。天寶（742-756）中，陸羽在一次演出中為太守李齊物所賞識。他長得不好看，口吃善辯，為人正直。上元初（760年），他移居苕溪（浙江湖州），自號桑苧翁，閉門著書。他出名以后，朝廷曾任命他為太子文學(xué)，后來又改仕太常寺太祝，他都沒有去。貞元（785-804）末卒①。

    上面陸羽的簡介，不提生年，只有卒年，因為大多數(shù)陸羽的傳記包括陸羽自己寫的自傳，都是這樣寫的。但至近三四十年來，我國包括港臺學(xué)者在論及陸羽時，都根據(jù)自己的認為，給陸羽標(biāo)上了明確的生年。由于各人所據(jù)不一，所定的陸羽生年也不盡同，于是就出現(xiàn)了多種相異的年份。關(guān)于這點，我在本書有關(guān)陸羽的專題研究中還會提及，這里就不作進一步探討了。陸羽博學(xué)多聞，是一位知識非常淵博的學(xué)者。他可能受到當(dāng)時“不名一行，不滯一方”的思想影響，在學(xué)業(yè)上，他猶如清晝、崔子向在《寄處士陸羽聯(lián)句》中所說那樣：“荊吳備登歷，風(fēng)土隨編錄”；“野中求逸禮，江上訪遺編”②，不僅從書籍同時也從自然和社會中不斷探求與積累知識，所以其涉獵非常廣泛，著述也表現(xiàn)出多樣性。這里不妨以上元辛丑（761年）以前的文稿為例。據(jù)陸羽在其《自傳》中所說，其詩詞主要有《四悲詩）和《天之未明賦》二篇代表作。書稿有《君臣契》3卷，《源解》30卷，《江表四姓譜》8卷，《南北人物志》10卷，《吳興歷官記》3卷，《湖州刺史記》1卷，《茶經(jīng)》3卷，《占夢》3卷，等等。其實，這只是陸羽著作的一小部份，即以筆者手頭的陸羽書目，就還有《陸羽崔國輔詩集》，陸羽、顏真卿和張志和等人的《漁父詞集》，陸羽后期的《洪州玉芝觀詩集》等詩作3部。此外，還有《杼山記》、《吳興記》、《吳興圖經(jīng)》、《虎丘山記》、《慧山寺游記》、《靈隱天竺二寺記》、《武林山記》等地志；茶書有《顧渚山記》、《茶記》、《泉品》以及《毀茶論》等；其他著作有《五高僧傳》、《教坊錄》及與顏真卿等編纂的《韻海鏡源》、吳興匯編的《陸羽集》等近二十種著作①。

    根據(jù)陸羽上述書目，我們不難確定，陸羽不但是一位茶葉專家，用現(xiàn)在的專業(yè)說，其同時也是一位杰出的詩人、小學(xué)專家、傳記作家、史學(xué)家、地理學(xué)家。另外，他作優(yōu)人時還寫過一些劇本，并且寫得一手好字，所以他又是一位劇作家和書法家。不過，在眾多方面，比較而言，他在茶學(xué)、史學(xué)和地理三個方面，傳存的作品和成就更多和更大些。對此，歐陽修在《集古錄跋尾》中就指出，陸羽一生“著書頗多”，但除《茶經(jīng)》，其他書皆不傳②，蓋為《茶經(jīng)》所掩，主要被他茶學(xué)方面的成就所遮沒了。因為這樣，在陸羽死后不久，如《唐國史補》所載：“鞏縣陶者，多為瓷偶人，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之”③；把陸羽陶其像，奉之為茶神了。

    陸羽在茶學(xué)上的成就，主要是《茶經(jīng)》一書�！恫杞�(jīng)》全書共七千多字，分三卷十節(jié)，卷上：一之源，談茶的性狀、名稱和品質(zhì)；二之具，講采制茶葉的用具；三之造，談茶的種類和采制方法。卷中：四之器，介紹烹飲茶葉的器具。卷下：五之煮，論述烹茶的方法和水的品質(zhì)；六之飲，談飲茶的風(fēng)俗；七之事，匯錄有關(guān)茶的記載、故事和效用；八之出，列舉全國重要茶葉產(chǎn)地和所出茶葉的等地；九之略，是講哪些茶具、茶器可以省略；十之圖，即教人用絹帛抄《茶經(jīng)》張掛。對于《茶經(jīng)》，我國不論是大陸還是港臺，論著很多，但我們認為陳彬藩先生在《論茶經(jīng)》中的三個標(biāo)題：“茶葉百科全書”、“茶葉文化寶庫”、“世界茶葉的經(jīng)典”①，約概大旨，就比較貼切地說明《茶經(jīng)》一書的歷史意義和現(xiàn)實意義了。關(guān)于《茶經(jīng)》一書的成書年代，和陸羽的生年一樣，也是眾說紛紜。1958年，我國農(nóng)史學(xué)家萬國鼎教授在《茶書總目提要》，把陸羽《茶經(jīng)》定為成書于乾元元年（758年）左右以后，很多研究和論及《茶經(jīng)》者，就都想也都為陸羽《茶經(jīng)》提出了確定的撰寫年代。筆者約略統(tǒng)計，近年來關(guān)于《茶經(jīng)》撰刊的年代，除萬國鼎上說外，還有“上元辛丑”（761年）說，“寶應(yīng)癸卯”（763年）說，“廣德二年”（764）說，以及初稿“成書于761年以前，后來第一次修改于廣德二年，三稿完成于大歷八年（773年）以后”②等多種說法。

    對于大家把歷史上記述不清楚的地方，弄弄清楚的這種愿望，一般都能理解。但是，如有人據(jù)宋人陳師道文中講到他見過四種《茶經(jīng)》版本，內(nèi)容特別是“七之事”部分繁簡不同，于是聯(lián)系陸羽參加顏真卿主編《韻海鏡源》一書，認為這本“癸丑（大歷八年）之春”成書的巨著，陸羽在編完以后，當(dāng)會“從中吸取營養(yǎng)，補充進《茶經(jīng)》七之事”，而確定這年陸羽對《茶經(jīng)》又再作一次修補，就純屬是推測了。對歷史上的疑點，除非找到確切的證據(jù)，一般我還是主張萬國鼎的意見，說粗一些活一些好。北宋著名詩人梅堯臣詩句指出：“自從陸羽生人間，人間相約事春茶�！雹�

    其實茶事非始陸羽，陸羽對茶業(yè)的貢獻，也是《茶經(jīng)》一書傳世以后才有的。所以，對于陸羽及其《茶經(jīng)》，還是歐陽修評說得對：“蓋為茶著書，自其始也”；陸羽開創(chuàng)了為茶著書立說的先河，把茶的有關(guān)經(jīng)驗、知識，總結(jié)提高為一門專門的學(xué)問，從而也創(chuàng)建了我國和世界上最早的茶學(xué)。在陸羽之前，如晚唐詩人皮日休所形容，舊時飲茶，“必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異”②。

    用現(xiàn)在的口語說，過去飲茶，如煮菜喝湯一樣，很不講究。《新唐書》陸羽傳中載：羽“著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。”這即是說，除茶學(xué)上的貢獻外，陸羽及其《茶經(jīng)》對于提高飲茶技藝、促進茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展，也都是有其重要作用的，這一點，封演在《封氏聞見記》中也指出：“鴻漸為茶論（經(jīng)），說茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之（應(yīng)是以都籃或都籠統(tǒng)貯之），遠近傾慕，好事者家藏一副，……于是茶道大行�！辈璧涝鯓哟笮蟹�？宋代陳師道在再刊《茶經(jīng)》的序言中稱，自此以后“上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀宴享，預(yù)陳于前；山澤以城市，商賈以起家”①。一句話，在陸羽和《茶經(jīng)》的影響、倡導(dǎo)下，茶的飲用和茶葉文化，在我國全國范圍內(nèi)進一步較快發(fā)展了起來。

    在隋朝和唐初以前，北方雖然也知道和有少數(shù)人飲茶，但畢竟業(yè)茶和嗜茶是盛于南方，屬于南方特有的一種區(qū)域性的文化現(xiàn)象。至唐代中期以后，如陸羽《茶經(jīng)》所說：“滂時浸俗，盛于國朝，兩都（長安和東都洛陽）并荊、渝間，以為比屋之飲”②；不只南方，中土的京畿一帶，其對茶葉的崇尚，也和我國茶飲的故土荊、渝地區(qū)，沒有什么程度上的不同了�！皟啥肌笔浅鞘�，北方農(nóng)村這時飲茶的情況又怎樣呢？穆宗時李玨稱：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗。既祛竭乏，難舍斯須。田閭之間，嗜好尤切。”③

    這即指出，其時不但北方城鎮(zhèn)，連農(nóng)村也和全國“同俗”，已把茶視同糧食和食鹽一樣須臾不可或缺的生活必需品，甚至農(nóng)村對茶的需求，有些地方較城市“嗜好尤切”。筆者過去有的文章中曾提出，“茶作為中華民族或我國全國性的一種文化現(xiàn)象，是唐以后才形成的”。現(xiàn)在我仍然認為，茶從最早的巴蜀，繼而擴展為巴蜀和荊楚，再次發(fā)展為江淮以南的文化內(nèi)容，都是一種區(qū)域性的或苗蠻文化，真正站在黃河中土稱“遠近同俗”的“無異鹽粟”的整個國家和民族的共同文化內(nèi)容，則是中唐以后才形成和確立起來的。

    講到唐代中華茶文化的形成，我們還不能不附帶談?wù)勛鳛槠浜诵闹�一的茶道文化的形成。關(guān)于茶道，和茶葉文化的含義一樣，現(xiàn)在各執(zhí)一是，說法很多，我也不知取從哪種說法為妥，就暫按我們的理解--即講究飲茶（包括物質(zhì)和精神）之道來闡說吧�！安璧馈币辉~，源出我國。上面在封演的《封氏聞見記》中，已提到“茶道大行”；但這還不是最早的記載。從現(xiàn)存的文獻資料來說，最早的“茶道”一詞，可能就算皎然的《飲茶歌誚崔石使君》一詩所載了。其句有“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”①之說。

    《封氏聞見記》成書于8世紀(jì)末，皎然這詩約作于8世紀(jì)中期后期，二者相差有十幾二十年，但一致說明，我們至遲在8世紀(jì)下葉的唐朝中期，就派生和存在一種新的茶道文化現(xiàn)象了。聯(lián)系前面所說，很清楚，我國茶道不早不遲出現(xiàn)在這個時期，是直接和《茶經(jīng)》的面世相關(guān)的。因為茶道既然是一種講究飲茶之道，那么，這種“道”，無疑也首先是通過一定的飲茶活動來體現(xiàn)的。沒有茶，有茶不飲或飲而不加講究，也就無所謂茶道了。陸羽之前，飲茶和“瀹蔬而啜”一樣，自然也就不會怎樣講究道，有道也不會大行。但陸羽通過《茶經(jīng)》對如何采造茶葉，怎樣烹煮，應(yīng)備有哪些茶器和如何飲用一一加以總結(jié)和倡導(dǎo)以后，把茶葉的飲用，由單純的防疫治病、充饑解渴，提高和發(fā)展為一門專門的技藝和學(xué)問，這時，也只有到這時，我國才開始重視和產(chǎn)生講究飲茶之道。

    那么，能否據(jù)封演關(guān)于陸羽著《茶經(jīng)》，講“煎茶之法，造茶具二十四事”，由是茶道大行，認為中唐最初提及的茶道文化，就只是一種只講如何煎茶設(shè)具的飲茶物質(zhì)文化呢？不能。因為茶道文化并不是孤立產(chǎn)生的，它是在先前茶葉文化的基礎(chǔ)上穎脫出來的一種次生文化，是茶葉物質(zhì)和精神文化在飲茶方面的集中體現(xiàn)。也以陸羽《茶經(jīng)》來說，《茶經(jīng)》中雖未提到“茶道”二字，但如封演所指那樣，有了《茶經(jīng)》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上，我們也可以把《茶經(jīng)》看作是我國第一本茶道的專著。在《茶經(jīng)》中除講到如何選茶、擇水、用火、設(shè)具和飲用茶葉之法以外，還提到了“茶性儉”，“為飲最宜精行儉德之人”①。

    這即是說，在《茶經(jīng)》和最初的茶道中，陸羽和大家在講究飲茶之法的同時，一開始就提到和就具有精神的一面，而這精神的一面，不是來之于其他，恰好正是從茶文化的淀積中承繼過來的�！恫杞�(jīng)》提出的茶飲“最宜精行儉德之人”，換句話說，也就是要求飲茶者，飲茶時要修心養(yǎng)性，效做這樣的人。陸羽《茶經(jīng)》中飲茶之道要求做精行儉德之人的這條，如溯其源，我們由《晉書》桓溫和陸納傳以茶果待客和伴酒并視之為是“素業(yè)”，即可找到其根緣。當(dāng)然，當(dāng)時在中唐陸羽、皎然等倡導(dǎo)茶道之時，關(guān)于茶道文化的精神內(nèi)涵，并不只是要求做“儉德”之人一點，至少從皎然的看法中--“唯有丹丘”才知茶道的“全爾真”，其內(nèi)容自然是極其豐厚的。8世紀(jì)繼陸羽《茶經(jīng)》之后唐朝的另一本茶書《茶述》，其對茶和茶文化特點的概括：“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨高”這幾句，對茶道在物質(zhì)上如何更好愉悅?cè)松�，在精神上如何自我陶冶修養(yǎng)，說直接些，有點現(xiàn)在茶道宣揚的“和敬清寂”的韻味了。我的日本學(xué)友，神戶大學(xué)國際文化學(xué)部的倉澤行洋教授，前不久在其一篇有關(guān)日本茶道文化的序言中稱，“日本茶道是出生于中國的，她的母親就是中國茶道”①。

    據(jù)北京外國語大學(xué)日語系滕軍博士在《日本茶道文化概論》中考定，茶和茶葉文化從中國傳至日本，大致在“8世紀(jì)末、9世紀(jì)初期”是毫無問題的；如果這一時間不錯，茶傳至日本的時間，也是在茶道一詞和我們上說唐代茶道文化出現(xiàn)二三十年以后，中國的“茶道”一詞和茶道內(nèi)涵，當(dāng)也是這時和中國的茶籽茶種一起傳到日本的。這里需要一提的是中國和日本茶道的傳衍，史實和上引倉澤行洋先生的結(jié)論是那么的奇妙和巧合：日本茶道的確是出生于中國，而且還應(yīng)該說是中國茶道的“獨生女兒”，自從遠嫁日本以后，茶道在日本的國土上得到了綿延和發(fā)展，但在其故土中國，雖然講究飲茶之道的實際茶道一直長存，但如日本那樣的以茶道之名的“茶道”，似乎在唐代中期出現(xiàn)和發(fā)光一段以后，一直沒有興盛起來。

    三.驟起益顯的茶葉貿(mào)易

    我國茶葉貿(mào)易，如王褒《僮約》所見，巴蜀在西漢時就頗活躍。至唐代以后，如《食療本草》反映：“市人用槐柳初生嫩芽葉雜之”，茶葉貿(mào)易不僅有進一步發(fā)展，甚至茶葉貿(mào)易中消極的摻假作偽，也滋長了出來。不過，我國茶葉貿(mào)易的急劇和大規(guī)模發(fā)展，還是如前所說，主要是唐中期由北方飲茶的風(fēng)氣所帶動出來的。以蜀茶蒙頂?shù)漠a(chǎn)銷情況為例：“元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，兢栽茶以規(guī)厚利；不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤�！雹僭�和是唐憲宗的年號，這時也是北方禪宗的盛期，蒙頂茶在短短數(shù)十年中，就從罕見之品，一下子變成了充斥草市的大路貨。不只蒙頂是如此，全國其他茶葉重要產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)、貿(mào)易，在唐代中期也無不都有一個飛躍的發(fā)展。這里，不妨以《膳夫經(jīng)手錄》載及的大中（847-859）時的茶葉貿(mào)易情況為例：

    唐大中前后茶葉產(chǎn)銷表：

    新安茶，蜀蒙頂不遠，多而不精，春時供本地飲用；

    蜀茶，《茶經(jīng)》劍南茶區(qū)至他處，芳香滋味不變，南走百越，北臨五湖（今太湖流域）谷雨后歲取數(shù)百萬斤，散落東下；

    浮梁茶，饒州、歙州、江州一帶，味不長于蜀茶，關(guān)西、山東其于濟人，百倍于蜀茶，蘄州、鄂州、至德茶鄂岳宣歙觀察使的部分地區(qū)，方斤厚片陳、蔡以北，幽、并以南其收藏、榷稅倍于浮梁；

    衡州茶，衡州，團餅而巨串蕭湘至五嶺更遠及交趾，歲取十萬；

    潭州茶、陽團茶、渠江薄片、江陵南木、施州方茶，今長沙和川鄂湘黔接壤區(qū)，味短韻卑唯本地及江陵、襄陽數(shù)十里食之；

    建州大團，建州，狀類紫筍，味極苦唯廣陵（今揚州）、山陽（今淮安）人好尚之；

    蒙頂茶，蒙頂山周圍，品居第一，歲出千萬斤，歙州、祁門、婺源方茶歙州、婺州，制置精好，梁、宋、幽、并諸州商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。

    從上表可以清楚看出，其時各地所產(chǎn)的茶葉，不但各自形成了自己的特點和風(fēng)貌，而且還分別形成了自己專門的主銷區(qū)域或固定流向，這些，無疑都是茶葉貿(mào)易發(fā)達以后才會產(chǎn)生的現(xiàn)象。另外，從表中也能看出，如建茶、蜀茶等南人習(xí)飲的茶葉，雖然也有一定的發(fā)展，但較之主銷北方的茶葉，產(chǎn)量和色額要少得多。如主銷關(guān)西、山東的浮梁茶，其數(shù)量“百倍于蜀茶”，銷售陳（今河南淮陽）、蔡（今河南汝南）、幽（今北京大興）、并（今山西太原）間的蘄州茶和至德茶，又“倍于浮梁”；至于主銷梁（今陜西南鄭）、宋（今河南商丘）、幽、并諸州的歙州、祁門、婺源方茶，則更是“商賈所赍，數(shù)千里不絕于道”。所有這些史實都一致說明，唐代后期的茶葉貿(mào)易，主要是贛北、皖南和鄂東的所謂“江淮茶區(qū)”對黃河流域的茶葉貿(mào)易。而白居易《琵琶行》所吟“老大嫁作商人婦，商人重利輕別離；前月浮梁買茶去，去來江口守空船”，所提到的浮梁（景德鎮(zhèn)）、江口（位今江西九江），當(dāng)即是其時我國茶葉貿(mào)易的主要集散地和交通樞紐。關(guān)于浮梁、潯陽（今九江）在唐代南北茶葉貿(mào)易中的地位和作用，如《元和郡縣圖志》所載：“浮梁每歲出茶七百萬馱，稅十五馀萬貫。”①

    很明顯，這里所說的浮梁的茶葉，就包括今江西的婺源、德興、景德鎮(zhèn)，安徽的祁門等周圍一大片地區(qū)的產(chǎn)茶。順便指出，婺源、祁門這一帶，在唐代均屬浙西，其地在上元以前所出的茶葉還不多和不甚有名。如陸羽《茶經(jīng)》在評第全國的茶葉中，對浙西的評述為“湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下”；對贛東北和皖南的茶葉，只提到“歙州下”一句，其他婺源、浮梁、祁門等地的茶葉，連提都沒有提到。所以，聯(lián)系前面講過的婺源建新城，祁門千里之內(nèi)種茶無遺土的史實，我們同樣也可看出，唐代浮梁這一主要茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易中心，明顯也是在上元以后至文宗大和、宣宗大中這不到一百年間形成和發(fā)展起來的。

    唐代后期茶葉貿(mào)易的興盛，我們還可從其時江賊猖獗的有關(guān)記載中得到一些證明。據(jù)杜牧《上李太尉論江賊書》載，在茶葉貿(mào)易急劇發(fā)展起來以后，長江中也出沒一批冒充茶商的強盜。多的有二三條船，上百人；少的，也有一條船二三十人。這些江賊，專門搶劫江中行船，有時也上岸劫掠城鎮(zhèn)。他們有的和茶販勾結(jié)，有的半盜半商，自己也從事販運茶葉。杜牧指出，這些人把搶來的“異色財物，盡將南渡，入山博茶”。為什么把贓物弄到山里去換茶呢？因為“蓋以異色財物不敢貨於城市，唯有茶山可以銷受。蓋以茶熟之際，四遠商人，皆將錦繡繒纈，金釵銀釧入山交易，婦人稚子盡衣華服，吏見不問，人見不警”的關(guān)系。他們進山前是強盜，“得茶之后，出為平人”，又變成了茶商。杜牧還具體提到了這些江賊的活動規(guī)律：“濠（今安徽鳳陽）、亳、徐、泗、汴（今河南開封），宋州賊，多劫江南、淮南、宣潤等道；許（今河南許昌）、蔡、申（今河南信陽）、光州賊，多劫荊、襄、鄂、岳等道。劫得財物，皆是博茶北歸本州貨賣，循環(huán)往來，終而復(fù)始�！雹�

    我們列舉這點，當(dāng)然不是為說明由茶葉貿(mào)易所帶來的江賊社會問題；要講的，著重還在于印證上說唐代茶葉貿(mào)易發(fā)展的有關(guān)情況和主要地域。唐代茶葉貿(mào)易以后期和黃河流域為主，但不就限于中土。如封演所記：“始自中域，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸”②，還由中原進一步擴展到了西北邊疆的少數(shù)民族地區(qū)�；佞X亦名回紇，原散居娑陵水（今色楞格河）、混昆水（鄂爾渾河）和獨洛河（土拉河）流域一帶，唐滅突厥后建國，懷仁可汗時，其領(lǐng)土東至興安嶺，西到阿爾泰，南到蒙古大沙漠；9世紀(jì)中葉，為黠戛斯部族所滅。唐時除回鶻外，與西部藏區(qū)，也建立了茶的貿(mào)易關(guān)系。如《唐國史補》所載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也�！�贊普曰：‘我此亦有，’遂命出之，以指曰，此壽州者、此舒州者、此顧渚者、此蘄門者、此昌明者、此#oe湖者�！雹儋澠账�點示的這些茶葉，也都是當(dāng)時我國各地所推尚的幾種主要名茶。類似的例子還有，但就是上述二例，也具體說明了我國茶馬互市或邊茶貿(mào)易起始于這時的事實。

    四.唐代茶政和宮廷茶俗的形成與發(fā)展

    唐代前期，茶業(yè)還沒有多大發(fā)展，茶利也不顯著，所以官府對茶也沒有課稅和形成什么固定的政策。中唐以后，隨茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的空前發(fā)展，不但在茶葉文化或飲茶習(xí)俗上有不少發(fā)展，就是在原來所沒有的茶政、茶法上，也獲得了一系列的建設(shè)和發(fā)展。

    首先從茶的賦稅制度來說。在大歷（766-779）以前，我國茶葉還只有土貢而沒有賦稅。據(jù)《新唐書·地理志》記載，唐朝貢茶的州郡，主要有懷州河內(nèi)郡（治位今河南濟源），峽州夷陵郡（今湖北宜昌），歸州巴東郡（今湖北秭歸）、夔州云安郡（今四川奉節(jié)）、金州漢陰郡（今陜西漢陰）、興元府漢中郡（今陜西南鄭）、壽州壽春郡（今安徽壽縣），廬州廬江郡（今安徽合肥）、蘄州蘄春郡、常州晉陵郡、湖州吳興郡、睦州新安郡、福州長樂郡、饒州鄱陽郡、溪州靈溪郡（今湖南龍山）、雅州廬山郡（今四川雅安）①等地。這里都是用的州名，但實際往往是該州某一二個縣產(chǎn)茶，州治所在地和其他多數(shù)縣并不產(chǎn)茶。如常州晉陵郡，其茶實際就主要出在宜興。另外，這些地區(qū)的貢茶，多數(shù)始于大歷以前，但可能也有一些是貞元稅茶以后入貢的。如《通典》載，安康郡貢茶一斤，夷陵郡貢茶二百五十斤，靈溪郡貢茶芽二百斤②；其所說安康、夷陵和靈溪的貢茶，就當(dāng)是天寶以前的事情。

    這種貢茶，有的雖有定額，但似乎在唐代前期，還未形成一種定制。據(jù)研究，關(guān)于貢茶的一些制度和規(guī)定，是隨貢焙建立以后才逐漸嚴(yán)格和完善起來的。開元以后，在北方飲茶的社會風(fēng)氣影響下，我國宮廷用茶的數(shù)量，也日增一日，已非一般地方貢獻所能滿足，有必要設(shè)立一個專門生產(chǎn)王室用茶的場所，這樣，就出現(xiàn)了我國歷史上最早的一個專門貢焙--常州義興和湖州長興間的顧渚貢焙。關(guān)于顧渚貢焙的緣起，《唐義興縣重修茶舍記》有這樣一段記載：“義興貢茶非舊也，前此故御史大夫?qū)嵉涫前睿�山僧有獻佳茗者，會客嘗之。野人陸羽以為芳香甘辣，冠于他境，可薦于上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也。厥后因之，徵獻漸廣，遂為任土之質(zhì)�！雹鄄枭崾穷欎矩暠褐�前宜興采辦貢茶之處。長興“顧渚與宜興接，唐代宗以其（宜興）歲造數(shù)多，遂命長興均貢。自大歷五年始分山析造，歲有定額，鬻有禁令；諸鄉(xiāng)茶芽，置焙于顧渚，以刺史主之，觀察使總之”①。

    這就是說，顧渚貢焙，是大歷五年長興縣與當(dāng)時義興均貢才專門設(shè)立的。義興貢茶，最初只進“萬兩”，后來愈貢愈多，以至如有的史籍所載，“顧渚貢焙，歲造一萬八千四百八斤②”。貢額一多，所付勞役也多，所以《元和郡縣志》中又載：“貞元已后，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢�！雹垲欎矩暡�，是加在長興和宜興先民身上的一項沉重負擔(dān)。曾任浙西觀察使和湖州刺史的袁高，在親自督造貢茶的過程中，體察到貢茶的艱辛，一次在起貢時，袁高專作《茶山詩》一首，力陳貢茶的痛苦和弊端，用以諫君。其詩中有“動生千金費，日使萬姓貧”；“一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻”；“悲嗟遍空山，草木為不春”；“造納無晝夜，搗聲昏繼晨”④等悲憤凄涼之句。

    關(guān)于揭露貢茶嚴(yán)酷的詩作，還有如李郢的《茶山貢焙歌》等，其詩句“陵煙觸露不停采，官家赤印連貼催”；“驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見？十日王程路四千，到時須及清明宴”⑤等句，這些從另一個角度，訴說貢茶限時限刻，必須在清明前三天貢到京城的艱難。唐代茶葉，有“蒙頂?shù)谝�，顧渚第二”之說，那么，貢焙為什么不設(shè)在蒙頂而設(shè)在顧渚呢？蜀道難行，這可能主要是為清明前要趕送到京城的關(guān)系。

    貢茶，實質(zhì)上也是一種賦稅。如上面《新唐書》記及的貢茶，就是一種實物稅；而顧渚貢茶，則是帶有一種勞役性質(zhì)的賦稅。但是，真正課收茶稅，還是德宗李適統(tǒng)治期間的事情。建中三年（782），為籌措常平倉本錢，趙贊上言“收貯斛�萜ザ谓z麻，候貴則下賈出賣，賤則加估收糴，權(quán)輕重以利民。從之”。于是趙贊“乃於諸道津要置吏稅商貨，每貫稅二十文；竹、木、茶、漆，皆十一稅一，以充常平之本”①。

    這也是我國文獻中最早的稅茶記載。課征茶漆十一稅的第三年，朱>a亂，德宗逃到奉天（今陜西乾縣），為減輕百姓負擔(dān)，詔罷商貨稅。但不久，如《文獻通考》所說，貞元九年正月，鹽鐵使張滂以水災(zāi)兩稅不登，請“于出茶州縣及茶山外商人要路，委所由定三等，時估每十稅一”②；由此重又恢復(fù)茶稅，并自此把稅茶作為一種定制。

    貞元時茶稅歲入不超過四十萬貫，還不算太重。但是至穆宗長慶元年（821），因“兩鎮(zhèn)用兵，帑藏空虛”，又加“禁中起百尺樓，費不可勝計”，于是鹽鐵使王播請大增茶稅，“率百錢增五十”，使每年的茶稅一下增加到六十萬貫以上。文宗時，王涯為相，為盡取茶利，他進一步提出了官營官賣的榷茶制度，自兼榷茶使，于大和九年頒令榷茶。強徙民間茶樹于官場，并焚其積舊；商人只能購買官場的茶葉，而且大增茶稅，一時搞得天怒人怨。不久，王涯被誅，榷茶也隨之中輟。武宗會員元年（841），崔珙任鹽鐵使，“又增江淮茶稅。是時，茶商所過州縣有重稅，或掠奪舟車，露積雨中；諸道置邸以收稅，謂之``'地錢”。當(dāng)時茶葉貿(mào)易由于中央榨取，地方搜括，結(jié)果，只會使“私販益起”。大中初年，斐休任鹽鐵使，針對當(dāng)時茶稅混亂的情況，立茶法十二條，嚴(yán)禁私自販運和銷售茶葉。如規(guī)定“私鬻三犯皆三百斤乃論死；長引群旅茶雖少，皆死；雇載三犯至五百斤，居舍儈保四犯至千斤者皆死。園戶私鬻百斤以上杖背，三犯加重徭；伐園失業(yè)者，刺史縣令以縱私鹽論”①。

    對于這樣一個苛法，頒行后不但減少了私茶，官府增加了稅收，百姓也仍然“以為便”。所以至此，唐代茶葉的稅法，才相對穩(wěn)定一些。茶葉從不稅到稅，除反映其時茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易的發(fā)展以外，它雖然是強加于園戶、茶商和廣大消費者的一種沉重負擔(dān)，但另一方面，同時也說明這時的茶業(yè)，也已成為國家賦稅所賴的一種重要的社會生產(chǎn)事業(yè)了。由于唐代廣征各地名茶，貢焙的貢額也不斷增多，宮廷中的用茶和茶貨積存也愈來愈多，于是茶在朝中如《苕溪漁隱叢話》所載，顧渚紫筍“每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣”②；開始又出現(xiàn)了皇帝以茶賞賜勛戚重臣，以示恩信的一種習(xí)慣和制度。如“咸通九年（868），同昌公主出降，宅于廣化里，上每賜御饌湯物�！�…其茶則緣華紫英之號�！雹�

    唐朝以茶分賜臣僚的例子很多，這里可以劉禹錫代人書寫的二張謝賜茶表為例。其一是代武中丞所書：“中使竇國宴奉宣圣旨，賜臣新茶一斤�！�…恭承慶賜，跪啟緘封。伏以方隅入貢，株擷至珍，自遠貢來，以新為貴，……既茶凡口，倍切丹心，無任。”另一張寫稱：“中使某乙至，奉宣圣旨，賜臣新茶一斤，猥沐深恩�！�…伏以貢自外方，珍珠眾品，……實慚于虛受，無任�！雹�

    這種由皇帝遣官宦專賜，臣下得茶后上表申謝的頒賜茶葉之風(fēng)，在唐代后期至宋代的一個很長時期里，幾乎流為上層社會的一種隆重禮遇。十分明顯，一旦茶葉成為社會的一種重要文化，帝王將相自然也就會用之作為維護和鞏固其統(tǒng)治的一策了。唐代頒賜茶葉的主要對象是近臣，但高僧名儒、戍邊將士和其他各色人等，也都可因各種原因而獲得頒賜。如韓罶熚�《体婑玉谢�?表》載：“臣某言，中使至，伏奉手詔，兼賜臣一千五百串，令臣分給將士以下。圣慈曲被，戴荷無階�！雹诘鹊取�

    王室對臣下，表現(xiàn)為賜茶，反映在社會一般群眾之中，則為相互饋贈；兩者比較而言，民間相互饋贈茶葉的風(fēng)氣，比賜茶出現(xiàn)的時間更早。如大詩人李白，就留有一首《答族S煩僧中孚贈玉泉仙人掌茶詩》；表明社會上在李白之前，特別在士人中間，贈茶酬詩和以詩謝寄的風(fēng)氣，就相當(dāng)普遍了。及至唐代中期和后期，如白居易《蕭員外寄新蜀茶》、《謝李六郎寄新蜀茶》，柳宗元《巽上人以竹簡自采新茶見贈》等寄答茶的詩作，在《全唐詩》中，更是隨處可見。近見一種說法，唐代的茶道和一些茶俗，是先起之于宮廷，然后由宮廷再傳及民間的。由唐宋王室賜茶這點來看，適恰是本末倒置了，實質(zhì)上宮廷的茶文化，一般都先起于民間，是民間茶葉文化的一種宮廷化。不過，也應(yīng)附帶指出，社會茶葉文化一旦宮廷化，它至少在物質(zhì)和禮儀等等方面，即上升為當(dāng)時最高規(guī)格的一種文化。這一點，可以從1987年4月3日陜西扶風(fēng)法門寺唐代地宮出土的宮廷茶具得到說明。這套茶具，是晚唐僖宗李儇供奉法門寺佛骨舍利作法器用的，據(jù)地宮《物賬碑》記載，有“茶槽子碾子、茶羅子、匙子一副七事共八十兩”。由茶碾、茶羅子等器物的鏨文看，這套茶具不少是咸通九至十二年期間制造的；并且在鎏金飛鴻銀則和長柄勺等器物上，還有用硬物刻劃的“五哥”二字�！拔甯纭笔琴易谟讜r的稱呼，說明僖宗自己用過或很喜歡這套茶具。就出土實物來說，《物賬碑》所言“七事”，大致是“指茶碾子、茶鍋軸、羅身、抽斗、茶羅子蓋、銀則、長柄勺”①這樣七件東西。當(dāng)然，除此地宮同時還出土了一些如瓷器、琉璃等飲茶用具。對這套茶具，學(xué)者們稱其是”迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的時代最早、最完整、最精美華貴的系列茶具”。但是，不論是金銀制的“七事”茶具，還是“七事”之外地宮中出土的其他宮中飲茶用具，其名物全部沒有超出陸羽《茶經(jīng)·七之器》中所列的茶器內(nèi)容。這就有力證明，民間百姓用的茶具形制，不是從宮廷中流傳出來的；適恰相反，宮廷茶具，倒是大都源于民間尋常用具。因為陸羽《茶經(jīng)·七之器》中所列的27件茶器和飲茶用物，都是根據(jù)民間用具所總結(jié)和設(shè)計出來的。

    五.五代茶事附述

    公元907年，唐王朝在農(nóng)民起義的沉重打擊下，終于為五代十國所替代，使我國再一次地陷入了南北分裂和群雄割據(jù)的局面。北方又處于連年戰(zhàn)火不熄的動亂之中。分裂和割據(jù)對民間飲茶和茶葉消費有一定影響。上層社會特別是王室在唐朝把飲茶早已溶入他們生活，所以，不管社會變動有多大，他們還是會想出各種辦法來滿足他們的生活習(xí)慣的。這一點，我們不妨舉唐僖宗的一個典型例子來一說。公元881年初，黃巢的起義大軍從洛陽接著攻下了長安，這時僖宗從陜西一直逃到了四川，但他還沒有下詔叫顧渚等地停辦貢茶。是年常州刺史王枳派人把貢茶直接解送四川以后，寫了一首極其哀傷的詩，稱“今朝拜貢盈襟淚，不進新芽是進心”①，一方面表示對李儇的忠心；一方面也悲嘆國家到這樣一步，還不忘繼續(xù)征辦貢茶的無可奈何的心情。五代的君主也是一樣，雖然實際只剩中土一小塊地方，且52年更換了五個朝代，江山一直處在動搖之中，但唐代存在的貢茶賜茗之風(fēng)，還是一直保留了下來。

    關(guān)于五代茶葉貢賜情況，我們可從《舊五代史》隨便摘幾條史料來說明。如《梁書·太祖本紀(jì)》載，開平二年（908）三月，“以同州節(jié)度使劉知俊為潞州行營招討使。壬午，宴扈駕群臣并勞知俊，賜以金帶、戰(zhàn)袍、寶劍、茶藥”；乾化元年（915）十二月，“兩浙（吳越）進大方茶二萬斤”①�！短茣�·明宗本紀(jì)》載：天成二年（927）五月，“偽吳楊溥貢新茶”；長興三年（932）冬十月，“湖南（楚）馬希范、荊南高重（從）誨并進銀及茶”②。后晉高祖本紀(jì)載，天福五年（940）三月，“詔朝臣覲省父母，依天成例，頌賜茶藥”③。后周世宗本紀(jì)也載，顯德三年（956）三月，“江南（南唐）李景（璟），遣其臣兵部侍郎陳覺，奉表陳情，兼貢……乳茶三千斤”。不久，南唐又再次派宰相向后周“獻犒軍銀十萬兩，絹十萬匹，錢十萬貫，茶五十萬斤，米麥二十萬石”④。

    類似的記載還多，這里就引這些為例。前面在南北朝部分，我們講過北魏時，鮮卑人喝奶不飲茶，每次朝宴雖都有茶水，但南方來投的臣僚，“皆恥不復(fù)食”，只有兵士賤役的南人才吃。可是由上可以看出，到五代時就不同了，不但漢族，就是后唐、后晉和后漢沙陀貴族，在他們?nèi)胫魍鯇m以后，也和唐代宮廷生活一樣，尚茶之風(fēng)不衰，貢賜之制不絕。至于這一時期南方的茶葉生產(chǎn)和茶葉貿(mào)易，雖然分屬五六個小國各自進行，但由于社會較北方相對安定，有的政權(quán)對農(nóng)田水利和經(jīng)濟建設(shè)也比較重視，所以，不但沒有衰落，如閩、楚等還有顯著的發(fā)展。這我們舉五代各國征收茶葉賦稅的一些史實為例。五代時，一仍唐末藩鎮(zhèn)割據(jù)的局面，茶稅既繁又重。如后唐明宗時，省司及諸府皆置稅茶場院，“自湖南至京（汴梁），六七處納稅，以至商旅不通”①。又如湖南楚國馬殷，從判官高郁請，聽民自摘山收茗，籌募戶置邸閣居茗，號八床主人，賣于北客，收其征以贍軍，“歲數(shù)十萬”②。南唐李氏時，廬州舒城縣，“歲納贍軍茶七千三百五十斤”；南漢（都廣州）劉?時，新州（廣東新興）等以運茶歲久損棄，竟將茶價數(shù)十萬攤派給部民郭懷智等百余戶輸之，并沿以為常③。

    上面雖是講的茶葉稅制、稅額，但透過賦稅，多少還是可以看出其時南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的某些發(fā)展的。

    關(guān)于五代南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展，我們還可從有關(guān)茶書和農(nóng)書的技術(shù)記載中找到說明。如過去制茶和茶類，直到唐朝中期陸羽的《茶經(jīng)》中才具體談到有“粗茶、散茶、末茶、餅茶”幾種，至于這些茶的形制、特點和名字，陸羽沒有再細說下去�？墒侵廖宕�毛文錫的《茶譜》中，對全國各地生產(chǎn)茶葉地名、園名、茶名、重量、制法、特點等等，就記述得很清楚。這里舉蜀州、邛州等記載為例：“蜀州晉原、洞口、橫源、味江、青城，其橫源雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也。又有片甲者，即是早春貢茶；芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉薄如蟬翼也，皆散茶之最上也”；邛州的情況是：“邛州之臨邛、臨溪、思安、大井有早春、火前、火后、嫩綠等上中下茶”④。

    《茶譜》指明“清明”日火，“火前”和“火后”之外，如龍安還有清明這天造的“騎火茶”。從上錄毛文錫《茶譜》的這些散茶名字，我們不難看出，其較之陸羽《茶經(jīng)》記述的內(nèi)容和反映的加工制茶技術(shù)，明顯要提高了一大步。這里要補說一點，《茶譜》不僅詳細述了纖細陽春的形形式式的高檔散茶，而且也一一錄下了各地形制和大小不一的團茶或餅茶。如臨邛的“火番餅，每餅重四十兩，入西蕃黨項重之”；小的如“渠江薄片，一斤八十枚”，說明緊壓茶的制作，在這時也有很大發(fā)展，而且還顯示是一種適應(yīng)商品性生產(chǎn)的發(fā)展。

    再如茶樹栽培技術(shù)的記載，我們說過，陸羽《茶經(jīng)》最早比較系統(tǒng)地提到了茶樹生產(chǎn)技術(shù)，但比較約略，對當(dāng)時的茶樹應(yīng)該怎樣栽培管理，仍是不大看得清楚。但是，在這時《四時纂要》的這部農(nóng)書中，對如何種茶和茶園怎樣管理，記述得就十分詳細，以至在我國整個古代，有關(guān)茶樹栽培技術(shù)的記載，基本都是照搬《四時纂要》的內(nèi)容。如果不是當(dāng)時發(fā)展茶葉生產(chǎn)的需要，《四時纂要》和唐、宋其他農(nóng)書，就無須要提茶樹的栽培技術(shù)；又，沒有五代茶樹栽培管理的提高和進步，也不可能有《四時纂要》那樣翔實和合理的技術(shù)記載。所以，綜合上述各點，我們認為五代北方社會經(jīng)濟展有所衰退，但南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易反有所發(fā)展。(文章來源;互聯(lián)網(wǎng))