婺源茶文化

婺源峽谷春茶網(wǎng)；2014..09.28

    中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),婺源是中國(guó)的茶葉之鄉(xiāng),婺源茶早在唐宋兩代尊稱為絕品，明清為貢。清末民初，1915榮獲巴拿馬國(guó)際金牌大獎(jiǎng)，從此，婺源茶中外馳名。茶在唐代已成“舉國(guó)之飲”，茶文化也隨之大興。  
　　自南宋以來(lái),特別是明代,婺源因是朱熹故里，儒學(xué)盛行，在文人騷客的推動(dòng)下，婺源茶道不斷發(fā)展豐富，并且在發(fā)展的同時(shí)溶進(jìn)了更多的地方特色和文化內(nèi)涵。由于地域、文化等條件的影響，不同地方的茶文化也是不盡相同的。但有一點(diǎn)，它所追求的精神是一致的，那就是“敬、和、儉、靜”。但凡茶文化發(fā)達(dá)的地方，產(chǎn)茶是無(wú)疑的。早在宋朝，婺源的謝源茶已被譽(yù)為全國(guó)六大絕品茶之一。而今，婺源盛產(chǎn)的綠茶，“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚”，更是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
    婺源茶道經(jīng)歷代長(zhǎng)期的發(fā)展，已成為具有濃郁地方特色的“農(nóng)家茶”、“富室茶”和“文士茶”，三種茶道表演各縣特點(diǎn)。農(nóng)家茶形式比較簡(jiǎn)樸，它反映了鄉(xiāng)村淳樸的待客之道，使人倍感親切。在古代，婺源鄉(xiāng)村家家都會(huì)種茶，而且人人善做茶、飲茶。他們不論是上山伐木，還是下田耕作，都要帶上用竹子做成的茶筒。為了路人方便，村間道路還設(shè)有茶亭。而今，我們看到的農(nóng)家茶道表演有擺具、備茶、賞茶、蕩碗、投茶、沖泡、分茶、敬茶和品茶等九道程序，農(nóng)家茶用銅壺?zé)�水，瓷壺沖泡，然后再分茶敬客，讓人感到真誠(chéng)親切�！　　�
    而“富室茶”，則迥然相異。富室茶是富裕人家在堂前花廳招待貴賓的一種高貴的茶道。茶客安坐于太師椅上、八仙桌旁，而且不同的位置，尊卑也是不同的，一般來(lái)說(shuō)，敬茶時(shí)先左后右，先上后下的順序，不能有些許差池。制茶的茶具，也更為講究，一般用錫制的通氣壺?zé)�水，有的還用銀壺。飲茶則是粉彩、古彩或青花的“潷盂”，大多是瓷托，十分的奢華。

    而在這三種茶中最講究的還是“文士茶”。婺源歷史上屬新安文化，儒雅風(fēng)流。在那些文人騷客看來(lái)，能在靜雅的書齋庭院，淡淡的書畫墨香飄逸堂間飲茶談經(jīng)悟道，是別有一番雅趣。所以，文士茶茶道追求的是一種清新雅致的修身養(yǎng)性的境界�，F(xiàn)今的文士茶道表演依次分別為擺具、焚香、畬手、備茶、滌器、置茶、 投茶、洗茶、沖泡、獻(xiàn)茗、受茶、聞香、觀色、品味、上水和二道茶等17道程序。可謂繁雜之極。
    正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”。豐盛的茶葉資源造就了婺源民間飲茶民俗的形成，而這種民間的飲茶民俗文化恰哈是婺源茶文化根的物質(zhì)基礎(chǔ)。時(shí)至今日，茶，已經(jīng)成為了婺源人生活中不可缺少的一部分，一般來(lái)說(shuō)，早上和飯后，婺源人喜歡泡上一壺綠茶飲用。親朋好友來(lái)訪，沏茶款待則是必備的，新娘子嫁入門，第一件事就是親手泡制香茶敬獻(xiàn)公婆及男家親眷。在婺源，每家每戶都會(huì)都儲(chǔ)存有茶葉，以備隨時(shí)飲用。如果用白開水招待客人，這在茶鄉(xiāng)婺源可是一個(gè)不禮貌和不尊敬的舉動(dòng)。
    婺源的茶文化不僅體現(xiàn)在茶本身，還體現(xiàn)在鄉(xiāng)間古道和偏僻山路廣設(shè)的茶亭上。婺源人講究儒家的、佛家的行善施舍和普濟(jì)眾生，在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和叢山峻嶺間的古道上，婺源人會(huì)修建茶亭以供過(guò)往的行人休息。
　　泡飲所用的茶品是AA級(jí)綠色食品——婺綠茶特級(jí)。婺綠茶基地平均海拔500—1500米，主峰高達(dá)1630米，特定的氣候與土壤條件，使婺綠茶具有香高、湯碧、味厚、汁濃的獨(dú)特品味，深受人們的喜愛。茶泡好后，一般要等三分鐘，這樣茶的香氣和汁味才能充分溢出。 
　　分茶時(shí),八個(gè)湯甌，依次點(diǎn)灑，均勻布水。然后，又從最后一個(gè)開始，倒過(guò)來(lái)點(diǎn)灑一遍。這樣，茶湯才能前后一色，濃淡相宜。人們特此雅稱為“韓信點(diǎn)兵”。